mei 27, 2021

VEGAN POMPOENBROOD MET VANILLECRME

VEGAN PUMPKIN BREAD with VANILLA CREAM

Pompoen is een van de meest trendy en veelzijdige gerechten waarmee je oneindig veel zoute of zoete gerechten kunt maken. Weer als je bent veganistisch of niet, dit recept is de gezondere versie (en beter verteerbaar omdat er geen eieren bij komen) van het traditionele recept waar het hele gezin van kan genieten.

EVAH'S TIP:  Probeer als alternatief hetzelfde door pompoen te vervangen door bananen en pompoenpitten met geraspte amandelen.

INGREDINTEN

  • 250 gr Bloem voor alle doeleinden
  • 150 gr bruine kristalsuiker
  • 2 el Ahornsiroop
  • 3 tl bakpoeder
  • 2 theelepels EVAH | Essentials Kurkuma & Kaneel
  • 1/2 tl nootmuskaatpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • een snufje zout
  • 340 gr Pompoenpuree (liefst vers)
  • 60 ml Zaadolie
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 Lijnzaadei (1 eetlepel gemalen lijnzaadmeel + 3 eetlepels heet water)

Voor topping (optioneel):

  • 1 klein handje pompoenpitten (pepita's)

Voor de crème:

  • 150 gr Roomkaas
  • 70 gr Gesmolten Boter
  • 100 gr Poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Bereidingstijd: 15 min

Kooktijd: 40 min

Stap 1 _ DROGE INGREDINTEN 

Verwarm de oven voor op 180°C.

Zeef de bloem in een mengkom en voeg alle droge ingrediënten, inclusief de ahornsiroop.

Stap 2 _ VLASSEI

Bereid je lijnzaadei door 1 el gemalen toe te voegen lijnzaad maaltijd tot een kom en het toevoegen van 3 eetlepels heet water uit de waterkoker, laat een minuut staan om kleverig te worden.

Stap 3 _ BEREIDEN VAN DE GLANS

Meng in een aparte kom de gesmolten boter, roomkaas, vanille-extract en poedersuiker met een klop tot een gladde massa.

Stap 4 _ COMBINEREN

Combineer de natte en gedroogde ingrediënten en roer tot een gladde massa. Breng het beslag over in de broodvorm (eerder bedekt met bakpapier) en voeg er een paar lepels vanillesuikerglazuur aan toe. Zet in de oven en bak 40 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

 Stap 5 _ SERVEREN

Als het brood klaar is, laat het dan afkoelen voordat je het aansnijdt. Verspreid tot slot de rest van de glazuur over de top of gebruik de room om het bord te versieren bij het serveren.

 

Ontvang uw formule!

Als je dit artikel nuttig vond en je hebt ons recept al geprobeerd, vergeet het dan niet te delen met de tag #myevahskitchen. We zijn benieuwd naar al je creaties!

 

Laat een reactie achter