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PLUM CAKE alla ZUCCA con CREMA ALLA VANIGLIA (vegan!)

 

La zucca è uno degli ingredienti più gettonati e versatili degli ultimi tempi, che permette di creare infiniti piatti sia salati che dolci. Vegani o meno, questa ricetta è la versione più salutare (e più digeribile, perché non prevede uova) di quella tradizionale che può essere gustata dal tutta la famiglia.

EVAH'S TIP:  In alternativa, prova lo stesso procedimento sostituendo la zucca con banane e  mandorle tritate.

 

INGREDIENTI

  • 340 gr Purea di zucca (zucca cotta e frullata)
  • 60 ml di olio di semi
  • 250 gr di Farina (per dolci)
  • 150 gr Zucchero di canna
  • 2 cucchiai di Sciroppo d'acero
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino EVAH | Essentials Curcuma e Cannella
  • un pizzico di Noce moscata in polvere
  • un pizzico di Chiodi di garofano (macinati)
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 "uovo vegano" (1 cucchiaio di farina di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua calda)

PRE LA CREMA:

  • 150 gr di formaggio spalmabile*
  • 70 gr di burro fuso*
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

* da sostituire con 200 gr di crema di cocco per la versione Vegana


Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 min

 

Step 1 _ INGREDIENTI SECCHI 

Preriscaldare il forno a 180°C.

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti secchi, compreso lo sciroppo d'acero.

 

Step 2 _ "UOVO VEGANO"

Prepara il tuo "uovo vegano" aggiungendo 1 cucchiaio di farina di semi di lino a 3 cucchiai di acqua calda, lascia riposare per un minuto per far si che diventi gelatinoso.

  

Step 3 _ PREPARARE LA GLASSA

In una ciotola separata, mescola il burro fuso*, il formaggio spalmabile*, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.

 

Step 4 _ COMBINARE

Unire gli ingredienti umidi e secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire l'impasto nello stampo da plum cake (precedentemente ricoperto di carta forno) e aggiungere all'interno della miscela qualche cucchiaio di glassa alla vaniglia. Infornare e cuocere per 40 minuti (o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito).

 

 Step 5 _ SERVIRE

Una volta che il pane è pronto, lasciarlo raffreddare prima di affettarlo. Infine, spalmare il resto della glassa o utilizzare la crema per decorare il piatto al momento di servire.

 

Provala subito!



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