maggio 27, 2021

PLUM CAKE alla ZUCCA con CREMA ALLA VANIGLIA (vegan!)

VEGAN PUMPKIN BREAD with VANILLA CREAM

La zucca è uno degli alimenti più trendy e versatili che permette di creare infiniti piatti salati o dolci. Meteo se siete vegani o meno, questa ricetta è la versione più sana (e più digeribile, perché non prevede uova) di quella tradizionale che può essere gustata dai tutta la famiglia.

IL CONSIGLIO DI EVAH:  In alternativa, prova lo stesso sostituendo la zucca con le banane e i semi di zucca con le mandorle grattugiate.

INGREDIENTI

  • 250 gr di farina per tutti gli usi
  • 150 gr di zucchero semolato di canna
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 3 cucchiaini di lievito in polvere
  • 2 cucchiaini EVAH | Essentials Curcuma & Cannella
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • un pizzico di sale
  • 340 gr Purea di zucca (preferibilmente fresca)
  • 60 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 uovo di lino (1 cucchiaio di farina di semi di lino macinata + 3 cucchiai di acqua calda)

Per la farcitura (opzionale):

  • 1 Manciata Piccola di Semi di Zucca (Pepitas)

Per la crema:

  • 150 gr di Crema di Formaggio
  • 70 gr di burro fuso
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 min

Fase 1 _ INGREDIENTI SECCHI 

Preriscalda il forno a 180°C.

Setacciare la farina in una terrina e aggiungere tutti gli ingredienti secchi, compreso lo sciroppo d'acero.

Fase 2 _ UOVO DI LINO

Prepara il tuo uovo di lino aggiungendo 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinata in una ciotola e aggiungendo 3 cucchiai di acqua calda dal bollitore, lascia riposare per un minuto per farlo espandere.

Fase 3 _ PREPARA LA GLASSA

In una ciotola a parte, mescola il burro fuso, la crema di formaggio, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo con uno sbattitore fino ad ottenere un composto liscio.

Passaggio 4 _ COMBINARE

Unisci gli ingredienti umidi e secchi e mescola fino a ottenere un composto liscio. Trasferite l'impasto nella teglia (precedentemente ricoperta di carta da forno) e fate cadere all'interno qualche cucchiaio di glassa alla vaniglia. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro ne esce pulito.

 Passaggio 5 _ SERVIRE

Una volta che il pane è pronto, lasciatelo raffreddare prima di affettarlo. Infine, spalmate sopra il resto della crema oppure utilizzatela per decorare il piatto al momento di servire.

 

Ottieni la tua formula!

Se hai trovato questo articolo utile ed avete già provato la nostra ricetta non dimenticate di condividere con il tag #myevahskitchen . Non vediamo l'ora di vedere tutte le vostre creazioni!

 

Leave a comment