La zucca è uno degli alimenti più trendy e versatili che permette di creare infiniti piatti salati o dolci. Meteo se siete vegani o meno, questa ricetta è la versione più sana (e più digeribile, perché non prevede uova) di quella tradizionale che può essere gustata dai tutta la famiglia.

IL CONSIGLIO DI EVAH:  In alternativa, prova lo stesso sostituendo la zucca con le banane e i semi di zucca con le mandorle grattugiate.

INGREDIENTI

• 250 gr di farina per tutti gli usi
• 150 gr di zucchero semolato di canna
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini EVAH | Essentials Curcuma & Cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• un pizzico di sale
• 340 gr Purea di zucca (preferibilmente fresca)
• 60 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo di lino (1 cucchiaio di farina di semi di lino macinata + 3 cucchiai di acqua calda)

Per la farcitura (opzionale):

• 1 Manciata Piccola di Semi di Zucca (Pepitas)

Per la crema:

• 150 gr di Crema di Formaggio
• 70 gr di burro fuso
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 min

Fase 1 _ INGREDIENTI SECCHI 

Preriscalda il forno a 180°C.

Setacciare la farina in una terrina e aggiungere tutti gli ingredienti secchi, compreso lo sciroppo d'acero.

Fase 2 _ UOVO DI LINO

Prepara il tuo uovo di lino aggiungendo 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinata in una ciotola e aggiungendo 3 cucchiai di acqua calda dal bollitore, lascia riposare per un minuto per farlo espandere.

Fase 3 _ PREPARA LA GLASSA

In una ciotola a parte, mescola il burro fuso, la crema di formaggio, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo con uno sbattitore fino ad ottenere un composto liscio.

Passaggio 4 _ COMBINARE

Unisci gli ingredienti umidi e secchi e mescola fino a ottenere un composto liscio. Trasferite l'impasto nella teglia (precedentemente ricoperta di carta da forno) e fate cadere all'interno qualche cucchiaio di glassa alla vaniglia. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro ne esce pulito.

 Passaggio 5 _ SERVIRE

Una volta che il pane è pronto, lasciatelo raffreddare prima di affettarlo. Infine, spalmate sopra il resto della crema oppure utilizzatela per decorare il piatto al momento di servire.

 

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