Che tu sia un fan di Blair Waldorf o meno, devi ammettere che i macarons sono una delle prelibatezze più chic di sempre! Consigliatissimo per chi ama lasciarsi stupire concedendosi una scatola di diversi sapori misteriosi, tutti da scoprire.

Negli ultimi anni sono stati una vera e propria esplosione di tendenza con il risultato che ora si possono trovare nella maggior parte delle pasticcerie europee (nonostante Francia e Italia siano ancora in competizione per il titolo di creatori di questi fantastici finger-food).

I pasticceri dicono che non è facile fare dei macarons perfetti in casa, ma ti sveliamo un segreto... non è vero! Tutto parte dalla consistenza della base. Una volta provato un paio di volte diventerai un'esperta, te lo garantiamo.

La cosa migliore di questa ricetta è che può essere personalizzata utilizzando centinaia di gusti diversi. Puoi abbinare la crema alla meringa per un gusto più deciso o creare interessanti contrasti tra gli ingredienti.

Pronti? Let's do it!

INGREDIENTI

GUSCI:

• 3 albumi
• 100 gr Zucchero semolato di canna
• 100 gr Farina di Mandorle
• 90 gr Zucchero a velo
• 1-2 cucchiaini (a piacere) EVAH foods | Essentials Matcha e Kale

CREMA:

• 100 gr Burro (ammorbidito)
• 100 gr Zucchero a velo
• 8 cucchiai di Latte di cocco (condensato o crema di cocco)
  
• 1/2 cucchiaino EVAH foods | Essentials Matcha e Kale
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia

UTENSILI CHE VI SERVIRANNO:

• Spatola
• Frusta da cucina (o robot)
• 2 teglie
• 2 sac à poche con punta tonda grande

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 8/10 min per sfoglia

Fase 1 _ PREPARAZIONE

Per prima cosa, prepara una sac à poche grande, munita di bocchetta tonda grande e fodera due teglie con carta da forno.

Preriscaldare il forno a 160° e far bollire una pentola d'acqua sul gas.

Metti gli albumi e lo zucchero semolato in una ciotola di vetro resistente al calore e, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua, sbatti il composto con una frusta a mano per un paio di minuti, fino a quando non diventa spumoso e lo zucchero non si è completamente sciolto.

Fase 2 _ MIX

Sbattere il composto con una frusta con un pizzico di sale fino a quando non saranno sodi e morbidi. Quindi, in una ciotola separata, setacciare lo zucchero a velo, la farina di mandorle e EVAH foods | Essentials Matcha e Kale. Aggiungere gli ingredienti in polvere agli albumi e mescolare lentamente, formando una lettera J con una spatola.

Il composto è pronto quando l'impasto appare lucido e ha una consistenza densa e cremosa.

Fase 3 _  LA CONSISTENZA PERFETTA

Per controllare se la consistenza dell'impasto è perfetta, prendine un cucchiaino e versalo sulla carta da forno. Se l'impasto si allarga un po' e inizia a sembrare lucido, allora sei pronto per trasferire il composto nella sac à poche.

Forma più gusci che puoi, sbattendo il vassoio contro il bancone alcune volte per assestare la meringa. Questo aiuterà a rilasciare le bolle d'aria che si trovano nella pastella e ad evitare che i gusci dei macarons si rompano. Lascia riposare i vassoi per circa 30 minuti in modo che i gusci si asciughino un po' (quando si tocca delicatamente la superficie devono sembrare asciutti).

Fase 4 _ COTTURA

Infornare una teglia alla volta, per 4 minuti. Quindi ruota e infornare per altri 4 minuti. Dai un'occhiata, se un lato sembra più alto dell'altro forse dovresti ruotarlo di nuovo. Fate attenzione a non cuocere troppo, una volta che vedete la superficie lucida e la base formata i macarons sono pronti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di procedere con la farcitura.

Fase 5 _ FARCITURA

Setacciare lo zucchero a velo e EVAH foods | Essentials Matcha e Kale insieme. Metti da parte.

Scremare il burro a velocità media fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere il Latte di cocco (o crema di cocco) e gli ingredienti in polvere e sbattere fino a quando il composto non sarà perfettamente incorporato. Come ultimo passaggio, aggiungi l'estratto di vaniglia e sbatti di nuovo per 30 sec.

Fase 6 _ ASSEMBLAGGIO

Metti il ​​ripieno nella sac à poche, poi versane una cucchiaiata solamente su una metà dei gusci e forma dei sandwich con l'altra metà. Et voilà!
I vostri macarons sono pronti per essere gustati.

Puoi conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente per 4/7 giorni.